Dolce Vita leicht gemacht – mit dem besten aus Granatapfel und Kirsche und das alkoholfrei!

Die alkoholfreie Aperitivo-Alternative versprüht die gleiche Vielfalt und Lebendigkeit wie ihr Vorbild. Es ist ein handgefertigtes Produkt, das das Beste aus mediterranen Früchten entfaltet und verantwortungsbewusst sowie klimaneutral von den Fratelli Francoli produziert wird.

Perfekt für den unbeschwerten Genuss: als alkoholfreier oder -armer Spritz, mit Tonic oder pur auf Eis.

Die Welt der Aperitifs ist sehr komplex und vielfältig, da das Aromaprofil der Getränke von süß über bitter bis hin zu allem dazwischen variieren kann. Bittere Kräuter, ätherische Öle aus Früchten und Blumen, süß-saure Säfte, lokale und/oder exotische Gewürze, verschiedene Zuckerarten ... die Liste der Zutaten ist endlos.

Die Herstellung eines alkoholfreien Aperitifs ähnelt der Herstellung eines alkoholischen Aperitifs, ist jedoch viel schwieriger, da Alkohol das wichtigste Mittel ist, um die aromatischen Bestandteile aus den verschiedenen Zutaten zu extrahieren. Bei der Herstellung eines alkoholischen Aperitifs wird Alkohol für Techniken wie Mazeration, Destillation und Extraktion verwendet. Beispielsweise werden die in Enzianwurzeln enthaltenen Bitterstoffe durch Mazeration der Wurzeln bei Raumtemperatur in einer hydroalkoholischen Flüssigkeit über einen Zeitraum von drei bis vier Wochen extrahiert.

Der alkoholfreie Aperitivo hat ein aromatisches Profil, das von bitteren Kräutern wie Enzian, Absinth, Rhabarber, Schafgarbe und ähriger Edelraute stammt. Chinarinde und bitteres Quassiaholz verleihen ihm eine zusätzliche bittere Note. Der süß-saure Geschmack wird durch süße und bittere Orangenschalen sowie Granatapfelsaft erzielt. Die süße Note verdankt er dem Holunderblütensirup, der aus getrockneten Holunderblüten und Zucker hergestellt wird.

Die Mazeration, Destillation und Extraktion werden unter Verwendung der oben genannten Zutaten und Alkohol als Trägerstoff durchgeführt. Am Ende des Prozesses wird der Alkohol jedoch durch eine zusätzliche Vakuumdestillation entfernt, wodurch die Integrität der Aromen erhalten bleibt. Die Technik der Umkehrosmose wird ebenfalls zur Entalkoholisierung bestimmter mazerierter Verbindungen eingesetzt.