Italienische Handwerkskunst
trifft nachhaltige Denkweise
APERITIVO
DRINKS
MIT APERITIVO
HOT APERITIVO
APERITIVO ON THE ROCKS
APERITIVO SPRITZ
DIE HERSTELLUNG UNSERES APERITIVOS
Der Carissima Aperitivo besteht im Kern aus Essenzen frischer Granatäpfel sowie der Sauerkirsche.
Granatäpfel reifen von Ende September bis Mitte November. Nach der Ernte werden die Kerne behutsam aus der Schale gelöst. Im Anschluss werden die Kerne sanft gepresst, um den fruchtig-süßlichen Saft zu gewinnen. Dabei ist es wichtig, die öligen Samen nicht mit zu pressen, da deren Extrakte den Geschmack verderben würden. Der Saft wird dann durch Verdampfen bei niedrigerer Temperatur konzentriert und im Anschluss mit Neutralalkohol auf ein Level von 47–50 % Vol. angereichert. Diese Lösung wird dann mehrfach destilliert, um bei etwa 75 % Vol. ein aromatisch konzentriertes Destillat zu erhalten, welches dem Aperitivo später seine intensive Granatapfelaromen verleiht.
Die Sauerkirschen werden, wie die Granatapfelkerne, sanft gepresst. Der Saft wird im Anschluss konzentriert und mehrfach destilliert. Eine wahre Geheimzutat sorgt für den einzigartigen Geschmack: Mit der Ernte der Sauerkirschen Ende Juni werden zudem einige Blätter von den Kirschbäumen gepflückt und in Rotwein eingelegt. Nach mehreren Wochen werden die Blätter entnommen. Der Wein hat nun ein großartiges und natürliches Sauerkirscharoma.
Der Aperitivo erhält seine Bitterkeit durch die Frucht der Sauerkirsche und die fruchtigen Kirschnoten durch die Rotweininfusion.
„Die klimaneutrale Alternative zu den bekannten Aperitivi begeistert durch seine Farbe, Vielfältigkeit und seinen eigenständigen Charakter!“
APERITIVO
Der Carissima Aperitivo ist ein Bitter, getragen von zwei Fruchtaromen. Der liebliche Granatapfel wird leicht bitter untermalt von den Aromen italienischer Sauerkirschen, für die das Piemont eine besondere Zuneigung besitzt.
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APERITIVO ON THE ROCKS
DIE HERSTELLUNG UNSERES APERITIVOS
Um den Granatapfelsaft zu gewinnen, werden die Kerne anschließend behutsam gepresst. Dabei ist es wichtig, den Druck niedrig zu halten, damit die Kerne nicht gequetscht werden, denn sie sind sehr ölig und würden den Geschmack verderben.
Anschließend wird ein Teil des Wassers bei niedriger Temperatur verdunstet, um den Saft zu konzentrieren (dieses Verfahren ähnelt dem zur Herstellung des Grenadinesirups).
Der konzentrierte Saft wird mit neutralem Branntwein mit einem Alkoholgehalt von 47/50 % Vol. vermischt und anschließend destilliert. Die Destillation kann einige Male wiederholt werden, um ein Aromakonzentrat mit 75 % Vol. zu erhalten.
„Die klimaneutrale Alternative zu den bekannten Aperitivi begeistert durch seine Farbe, Vielfältigkeit und seinen eigenständigen Charakter!“